正大仙居三黄鸡，肉质紧密而细嫩，味道鲜美，皮薄，鸡肉脂肪适量，高蛋白，营养丰富，是美味营养之佳品。

白斩鸡：

1、将鸡放入锅内大火汤煮，后改成小火加料酒；

2、将鸡捞出放入冷开水中，冷却后将鸡捞出，全身涂上麻油，斩块放盘；